Come far mangiare le verdure ai bambini. Suggerimenti da una ricerca
di Silvia Rossi
Le mamme lo sanno bene: far mangiare le verdure ai propri pargoli spesso è impresa alquanto ardua…Le tanto preziose verdure che le accorte mamme mettono nei piatti dei loro bambini vengono guardate con una smorfia di disgusto e lasciate lì nonostante i sermoni sulla loro bontà e benefici…
Si prova a mascherarle da polpette, a nasconderle in manicaretti, a trasformarle in mille modi, a volte con trepidante successo altre senza risultato alcuno.
Eh sì, le mamme lo sanno!
Ma ecco che una ricerca dell’Università di Waningen (sezione Division of Human Nutrition) in Olanda, diretta da Gertrude Zeinstra e pubblicata su “Food Quality and Preference” ci annuncia che non è affatto vero che i bambini odiano le verdure…, semplicemente mangiano solo quelle con determinate caratteristiche…
E, udite udite, mamme trasformiste di verdure…: non serve che vi sbizzarriate con fritture e manicaretti elaboratt…perché i bambini le verdure le preferiscono addirittura bollite o stufate, purchè restino croccanti, con il loro colore naturale e che abbiano una consistenza commestibile uniforme…
Tali risultati si sono avuti dallo studio di gruppi di bambini divisi per età, 4-6 anni, 7-8, 11-12, e anche giovani adulti di 18-25 anni. Sottoposti alle prove gastronomiche durante una gita scolastica ai giovani buongustai sono stati proposti vari tipi di verdure preparate nei più disparati modi…, bollite, fritte, grigliate, saltate e così via.
Ebbene, ci crediate o no…le verdure bollite e stufate ma di consistenza croccante sono state le preferite…Ma attenzione al colore: non fatele imbrunire troppo!
